Des Vignes exemplaires
L’harmonie naturelle de nos terroirs se reflète dans l’élégance et l’audace de l’assemblage de l’AOC Limoux Rouge « La Butinière ».

• A l’ouest, l’influence Océanique et ses terroirs argilo-calcaires nous amènent l’élégance des Merlots et des Cabernets.
• Au nord, la dominante Méditerranéenne et ses sols argilo limoneux nous donnent le fruit, la puissance et la richesse des Syrahs et des Malbecs.
• Au sud, l’influence Pyrénéenne sur la Haute Vallée et sa belle fraîcheur accueille tous les cépages pour les parfaire en finesse.

Ces conditions géo climatiques remarquables, le travail de la vigne, une taille soignée, les « vendanges en vert » (selon les années), de petits rendements, sont les bases indispensables qui nous permettent d’obtenir les meilleurs raisins pour produire ce vin d’exception.

Une vinification haut de gamme
Tous nos raisins sont vendangés à la main, puis transportés dans des comportes, triés sur tapis et égrappés.
Vinification par cépage à température contrôlée de 29 à 30°C.
Macération pré fermentaire à froid pour les Syrahs et Malbecs, macérations longues de 30 jours pour les Cabernets et les Merlots.
Remontages à l’air fréquents. Assemblage final.
Un élevage en fût de chêne Français pendant 9 à 10 mois sera nécessaire pour apporter à ce vin d’exception toute sa richesse et sa complexité.

Ces conditions géo climatiques remarquables, le travail de la vigne, une taille soignée, les « vendanges en vert » (selon les années), de petits rendements, sont les bases indispensables qui nous permettent d’obtenir les meilleurs raisins pour produire ce vin d’exception.

Pour se laisser séduire
A déguster entre 14 et 16°C.
Il s’exprimera pleinement « carafé » une heure avant le service.

L’AOC Limoux Rouge "La Butinière" a une robe pourpre aux reflets grenat, des arômes de framboise, de violette, de cerise noire.
En bouche, les saveurs veloutées de fruits rouges, de pruneaux et d’épices tapissent le palais sans agressivité.

A "butiner" sur de la charcuterie du Pays de Sault, une côte à l’os de Charolais grillée aux sarments de vigne, un civet de sanglier, un Cassoulet de Castelnaudary, un poulet Tandoori, un Pont L’Evêque, un Saint Marcellin, un Brie aux truffes fraîches, et pourquoi pas une tarte aux fraises des bois ?

La Butinière : la nature lui donne des ailes !
Pionnière dans la lutte environnementale, notre charte "Protect Planet®" favorise le retour des abeilles dans notre vignoble, témoin de la qualité des pratiques agricoles et de leurs influences sur le milieu naturel.
Cet écosystème restauré constitue une véritable "Butinière" qui donne au vin le goût vrai et authentique d’une nature préservée.

Des Vignes exemplaires
Les cépages merlot, syrah, malbec et cabernet franc qui composent le Coquelicot Limoux Rouge proviennent de vignes de plus de vingt ans qui se situent tout autour de Limoux et qui bénéficient de conditions géo climatiques exceptionnelles :

• A l’ouest, les parcelles de merlot et de cabernet franc sous influence océanique, plantées sur des terrasses argilo calcaires nous amènent l’élégance.
• Au Nord-Est, la dominante méditerranéenne et ses sols composés de molasses argilo limoneuses permettent à la syrah et au malbec de s’épanouir dans les meilleures conditions pour nous apporter le fruit et la puissance.
• Au sud, la Haute Vallée de l’Aude et son influence pyrénéenne permet une maturité plus lente pour chacun de nos cépages, ce qui nous apporte fraîcheur et finesse.

Ces conditions remarquables alliées à un travail de la vigne respectant notre charte "Protect Planet®", une taille soignée, des vendanges en vert (selon les millésimes), de petits rendements, permettent d’obtenir les meilleurs raisins pour élaborer ce vin gourmand.

Une vinification haut de gamme
Tous nos raisins sont vendangés à la main, puis transportés dans des comportes, triés ensuite sur tapis et égrappés.
Chaque cépage est vinifié séparément à température contrôlée entre 29 et 30°C. Macération pré fermentaire à froid pour la syrah et le malbec, macération de 30 jours pour le cabernet franc et le merlot. Remontages à l’air fréquents.
Nos vins sont assemblés puis élevés pendant 8 à 9 mois dans nos cuves bois afin d’obtenir souplesse et rondeur.

Pour se laisser séduire
A déguster rafraîchi entre 14 et 16°C.
Il s’exprimera pleinement « carafé » une heure avant le service.

L’AOC Coquelicot Limoux Rouge a une robe rubis brillant, des arômes de cerises griottes, cassis, framboise s’exprimant en bouche autour d’une belle rondeur et d’une grande finesse.

Ce vin gourmand sera le partenaire incontournable de vos volailles rôties, d’une belle côte de boeuf grillée, d’un Brie ou d’un Saint Marcellin et d’un gaspacho de fruits rouges et ses petits macarons.
Bon appétit !

Coquelicot Limoux : bien plus qu’un nom !
Le coquelicot est une fleur sauvage indicateur de la qualité et de la santé de la terre. Il pousse sur des terrains vierges de pollution et c’est une des premières fleurs à apparaître quand on laisse le sol en friche.

Présent tout autour de nos parcelles à Limoux, il témoigne de l’engagement quotidien de nos vignerons pour préserver l’environnement et la biodiversité. Une vraie preuve de l’efficacité de notre charte "Protect Planet®" !

Ampélosaurus (Chardonnay Dinosaure)

Un Chardonnay tout en finesse – Subtil et équilibré

Vignoble et conduite
Vignes enherbées cultivées dans le respect de l’environnement. Conduite en raisonné dans l’observation des cycles naturels de la vigne et le développement de la bio-diversité. Enherbement, limitation des rendements.

Origines
Vendange manuelle de parcelles d’altitude en Haute Vallée de l’Aude.
Sols d’argiles rouges du Crétacé sur base d’éboulis calcaires.
Sélection sur historique qualité. Tri sur tapis. Eraflage.

Vinification en petites cuves
Pressurage direct en grains ronds, débourbage au froid, vinification en petites cuves, bâtonnage des lies. Passage en fût.

Vinification en petites cuves ouvertes, macération pré fermentaire à froid, double pigeage quotidien, puis élevage en cuve bois.

Dégustation et accords
Robe dorée, brillante. Nez délicat de fleurs blanches, aubépine, acacia en continuité avec une bouche élégante, pêche blanche,légèrement citronnée et toastée.
Sur poissons en papillotes, volailles à la citronnelle, petits chèvres.
Servir frais à 8-10° C.

Gargantuavis (Pinot Noir Dinosaure)

Un Pinot qui ne passe pas inaperçu – Gouleyant et aromatique

Vignoble et conduite
Vignes enherbées cultivées dans le respect de l’environnement. Conduite en raisonné dans l’observation des cycles naturels de la vigne et le maintien de la biodiversité. Rendements faibles.

Origines
Vendange manuelle de parcelles d’altitude en Haute Vallée de l’Aude.
Sols d’argiles rouges du Crétacé sur base d’éboulis calcaires.
Sélection sur historique qualité.
Tri sur tapis. Eraflage.

Elevage traditionnel en cuves bois

Vinification en petites cuves ouvertes, macération pré fermentaire à froid, double pigeage quotidien, puis élevage en cuve bois.

Dégustation et accords
Robe rubis profond. Parfums de cerise griotte, bouquet de fruits rouges, prolongés amplement en bouche par des notes vanille et noisette.
Vin plaisir en Pinot Noir.
Sur viandes braisées fermières, tendrons de veau, canette de barbarie, pintade aux cèpes, fromages de brebis fermiers.
Servir chambré à 14°C.

Grands précurseurs et haute expression
Réputée pour ses vins issus d’un vignoble d’altitude, la Haute Vallée de l’Aude, avec ses sols du Crétacé (période clôturant le Jurassique) est aussi en Europe le principal gisement de fossiles des derniers dinosaures et de leurs oeufs.

Révélateurs de la qualité d’un terroir d’altitude, près de Limoux en Languedoc pyrénéen, les sols d’argile rouge de nos vignes exposent ainsi régulièrement nos vignerons aux découvertes étonnantes des traces de leurs précurseurs dans ce terroir, il y a 65 à 75 millions d’années.

Ailleurs dans le monde, on découvre rarement des vestiges aussi complets : squelettes fossilisés entiers de dinosaures ou d’oiseaux géants, oeufs. La Haute Vallée de l’Aude est devenue une référence mondiale pour les paléontologues. Deux spécimens uniques au monde à ce jour, et dont le nom scientifique évoque notre vignoble, lieu de leur trouvaille, distinguent nos vins.

Gargantuavis Phyloïnos, pour son nom scientifique très exact est l’un d’eux. Littéralement : l’oiseau Gargantua qui aime le vin ! Le plus gros oiseau du secondaire (2 mètres de haut), à rapprocher des autruches, contemporain des derniers dinosaures (-70 millions d’années).

Anne de Joyeuse soutient les investigations des chercheurs de l’association et du musée Dinosauria créés en 1992 à Espéraza, en Haute Vallée de l’Aude, à vingt kilomètre de Limoux

Grands précurseurs et haute expression
Réputée pour ses vins issus d’un vignoble d’altitude, la Haute Vallée de l’Aude, avec ses sols du Crétacé (période clôturant le Jurassique) est aussi en Europe le principal gisement de fossiles des derniers dinosaures et de leurs oeufs.

Révélateurs de la qualité d’un terroir d’altitude, près de Limoux en Languedoc pyrénéen, les sols d’argile rouge de nos vignes exposent ainsi régulièrement nos vignerons aux découvertes étonnantes des traces de leurs précurseurs dans ce terroir, il y a 65 à 75 millions d’années.

Ailleurs dans le monde, on découvre rarement des vestiges aussi complets : squelettes fossilisés entiers de dinosaures ou d’oiseaux géants, oeufs.
La Haute Vallée de l’Aude est devenue une référence mondiale pour les paléontologues. Deux spécimens uniques au monde à ce jour, et dont le nom scientifique évoque notre vignoble, lieu de leur trouvaille, distinguent nos vins.

Ampelosaurus Atacis, pour être précis est l’un d’eux. En latin : dinosaure (lézard) du vignoble de l’Aude. Un des derniers dinosaures (-70 millions d’années), un titanosaure articulé. Son squelette presque intact et nombre d’oeufs de dinosaures ont été découverts dans nos vignes.

Anne de Joyeuse soutient les investigations des chercheurs de l’association et du musée Dinosauria créés voici quinze ans à Espéraza, en Haute Vallée de l’Aude, à vingt kilomètres de Limoux.

Découvrez les Mono-Cépages du Vignoble Anne de Joyeuse!
(Tarifs sur cette page)

Chardonnay Camas
Sauvignon Camas
Syrah Camas
Merlot Camas
Cabernet-Sauvignon Camas
Malbec Camas
Pinot Noir Camas

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